Le phở, l'âme de la cuisine vietnamienne

Au Vietnam, le phở se mange au petit déjeuner, au dîner, au souper — à toute heure. C'est le plat national, celui qui réunit les familles autour d'un grand bol fumant. Chez Danh Pham Cuisine, c'est la recette dont nous sommes le plus fiers.

Tout commence par le bouillon. Un vrai bouillon de phở ne se prépare pas en trente minutes : les os mijotent pendant des heures avec l'oignon grillé, le gingembre, l'anis étoilé, la cannelle et la cardamome. C'est cette patience qui donne au phở sa profondeur — un bouillon clair, mais riche en goût, qu'aucun cube industriel ne peut imiter.

Vient ensuite l'assemblage : des nouilles de riz souples, des tranches de bœuf ou de poulet, des oignons émincés et de la coriandre. Le bol arrive brûlant, et c'est là que la magie opère.

Comment le déguster comme au Vietnam ? D'abord, goûtez le bouillon nature, avant tout ajout : c'est la signature du cuisinier. Ajoutez ensuite les garnitures à votre goût — fèves germées, basilic thaï, un trait de lime, un peu de piment si vous aimez la chaleur. Les baguettes dans une main pour les nouilles, la cuillère dans l'autre pour le bouillon. Et n'ayez pas peur de faire du bruit : au Vietnam, aspirer ses nouilles est un compliment au chef!

Vous trouverez notre phở au bœuf et notre phở au poulet dans notre boutique en ligne et à notre kiosque du Marché public de Drummondville. Pour les soirs pressés, nous vendons aussi notre bouillon de phở prêt à l'emploi : il ne vous reste qu'à ajouter les nouilles et la garniture. Bon appétit — ou comme on dit là-bas, chúc ngon miệng!